成薄片，约 3 - 4 片。生姜性温，有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的作用，放入热油中可有效去腥。番茄酱：适量，约4 汤匙，选用浓稠度高、色泽鲜艳的番茄酱，能为菜品带来浓郁的酸甜味，还具有活血化瘀的功效。糖醋里脊的做法

　　·里脊肉：250g，建议选择猪里脊，肉质鲜嫩，纹理清晰，无筋膜，切条时不易散。

　　·大葱：适量，挑选葱白部分，葱香浓郁，斜切成小段，约 3 - 4 段即可。大葱具有发表通阳、解毒调味的功效，在腌制过程中能去腥增香。

　　1.处理里脊肉：将里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，防止炸制时溅油。然后切成大小均匀的条状，每条长度约 5 - 6 厘米，宽度和厚度约 1 厘米，这样炸制时受热更均匀。

　　0.腌制里脊肉：把切好的里脊肉放入碗中，加入适量盐、1 汤匙生抽、切好的大葱段和 1 汤匙蚝油，用手抓匀，腌制 15 分钟，让调料充分渗透到肉里。

　　0.裹生粉：15 分钟后，将腌制好的里脊肉一条条地放入装有生粉的碗中，均匀地裹上一层生粉，轻轻抖落多余的粉末。

　　0.炸制里脊肉：热锅凉油，待油温烧至六成热（放入一小片生姜，周围迅速冒起密集小泡），放入姜片稍微煸炒一下，去除腥味。接着将裹好生粉的里脊肉逐一下入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动，确保两面受热均匀，炸至两面金黄，大约需要 5 - 7 分钟。炸好后捞出，放在漏网上沥油。

　　0.炒制酱汁：锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入 3 - 4 汤匙番茄酱和 2 汤匙白糖，小火翻炒均匀，炒至番茄酱和白糖充分融合，酱汁变得浓稠。

　　0.裹酱汁：将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块里脊肉都均匀地裹上番茄酱汁。

　　·里脊肉：富含蛋白质、维生素 B1、B2、磷、铁等营养成分，能提供人体所需能量，增强免疫力，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。龙8技术支持